2006年6月，国务院在中央政府门户网上发出通知，批准文化部确定并公布第一批国家级非物质文化遗产名录。其中包括：白蛇传传说、阿诗玛、苏州评弹、凤阳花鼓、杨柳青木版年画等共518项。此后，2008年6月第二批国家级非物质文化遗产名录(共计510项)和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录(共计147项)。2011年6月第三批国家级非物质文化遗产名录(共计191项)和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录(共计164项)，并对外公布。

　　目前各省、直辖市、自治区也都建立了自己的非物质文化遗产保护名录，并逐步向市/县扩展。

　　在商业竞争中，老字号在特定消费者中有高度认知优势。但老字号有的竞争中发展很好，大部还是发展缓慢。许多规模比较小的老字号企业，运营层面的问题还没有完全解决。从竞争战略上来说，老字号一定要认识到，以前是在一个小地域满足大部份人，现在是在一个广泛的空间(全省、全国、全球)满足小部分人。竞争对手多而强，所以老字号一定要细分聚焦。对于一些实力有限的老字号企业，产品线多而长是大忌。生产历史中断时间很长的老字号，品牌已经退出人们的记忆，恢复嫁接就比较难，如老北京酸梅汤九龙斋，连六十多岁的老北京人以前都没有听说过 ，品牌进入人们心目中的难度就比较大。再如兴义婆媳面馆，中断30多年的老字号重新开业，这都需要时间唤起人们的记忆。

　　山东淄博王村醋是山东五十六个特产之一，当年是和东阿阿胶、德州扒鸡、周村烧饼齐名的，其产品不仅进过人民大会堂，还出口过日本。董事长侯长胜在北京第一次见我时说他有一百多个品种的产品，介绍产品的优点就介绍了将近五分钟。我首先问他有多少销售额，他说不到三千万元，我第二句话就说你日子比较难过，一下就把他说愣了。一个调味品生产企业，竞争如此激烈，十亿元销售额以上的企业多的是，你三千万元一百多个品种的产品，纯粹是找不自在。我给他第一个建议，回去砍产品，先砍到十个左右再考虑下一步怎么做的事。

　　王村醋，小米醋。销量突破百万瓶，畅销山东四百年。

　　在济南大润发、银座超市连续两年单品销量排名第一。

　　中华老字号(高档调味品行业)排头兵：王村醋积极申报国家级非物质文化遗产

　　山东王村醋不同于山西的高梁老陈醋，也不同于镇江的大米香醋，王村醋是以小米为主要原料酵造的醋。

　　淄博王村是座历史名镇，早在殷商时期此地就建立了姜姓诸侯国逄国，春秋战国时期为齐国属地，是山东地区齐文化的发祥地之一。王村周边的地质地理环境比较复杂，非常适合种植一种营养价值很高的黍米(当地人俗称红谷小米)。作为山东特产的王村醋、王村黄酒就是以这种山地丘陵生产的小米为主要原料生产的。

　　北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载的制醋方法已达到24种。柴米油盐酱醋茶这普通百姓人家不可缺少的七样东西中，盐茶历来被官府看重，“榷”之，即实行专卖，以便从中抽取高额税收。宋元两代，都有榷醋的记载，有的地方甚至达到了“郡计仰榷醋”的地步。为了维护专卖制度，宋徽宗还下过诏令：“卖醋毋得越郡城五里外，凡县、镇、村并禁。”

　　根据县志记载：明嘉靖年间(1547年)王村就有“春分酿酒拌醋之说”。元末明初，山东遭受战乱，王村醋生产历史再往前考证暂时还没有寻找到其他文字记录，王村醋“始于汉朝，盛于明朝”是民间口口相传。明朝晚期，山东望族淄西毕氏的毕延佐生有七子，其第六子毕木又有八子，故有“老七支、少八门”的说法。“少八门”出了两位进士、一位举人、两位贡士、两位秀才，其中毕自严担任过明朝户部尚书。毕自严的次子毕际友是王村醋、王村黄酒作坊东家，其字号“景泉居”(1956年新中国工商业公私合营改造，“景泉居”并入王村供销社)。蒲松龄应毕际友邀请坐馆毕府任教，有顺口溜流传至今，“蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋拌蒜”。

　　正是毕氏官宦大家族和大文豪蒲松龄的出现，使得山东王村的小米醋酵造业越来越兴旺。民间传说乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并说过“王村醋和王村黄酒好”，从此王村醋和王村黄酒作为贡品进入京城，王村醋和王村黄酒也成为了山东的著名特产。

　　自1547年，王村醋采用以小米为主料，黄酒作辅料，常温发酵，色淡香纯，广为山东人所欢迎。正是因为王村醋的独特性和悠久历史，2009年“王村醋传统酿造技艺”获“山东省非物质文化遗产”称号。景泉居小米醋，这个四百多年连续生产的中华老字号，王村醋中的精品，被誉为“小米醋始祖”。目前，王村醋正在积极申报国家级非物质文化遗产。